Alle bakgerei om zelf je macarons te maken

Zelf macarons maken: zo lukt het jou ook (echt!)

Ze zijn kleurrijk, delicaat en oh-zo-lekker: macarons. Deze Franse koekjes lijken misschien intimiderend om te maken, maar met het juiste gereedschap en een beetje geduld kun jij ze zélf bakken – gewoon in je eigen keuken. In deze blog leggen we stap voor stap uit hoe je zelf macarons maakt en wat je écht nodig hebt voor het beste resultaat.

Wat zijn macarons?

Macarons zijn luchtige amandelkoekjes met een zachte vulling ertussen. Ze bestaan uit eiwit, amandelmeel, poedersuiker en kristalsuiker. Klinkt simpel? De truc zit in de techniek – en de juiste tools.

Wat heb je nodig om macarons te maken?

Voor een geslaagd resultaat is het juiste keukengerei net zo belangrijk als het recept. Dit heb je nodig:

• Keukenweegschaal – nauwkeurig afwegen is cruciaal
• Scherp spuitmondje + spuitzak – voor egale rondjes
• Siliconen macaronmat – voorkomt uitlopen en zorgt voor gelijke grootte
• RVS beslagkom – eiwitten stijven beter op in metaal dan in plastic
• Zeefje – om klontjes uit het amandelmeel te houden
• Bakthermometer (optioneel) – voor Italiaanse meringue-methode

Bekijk hier onze macaron bakset – speciaal samengesteld voor beginners.

Basisrecept macarons (Franse methode)

Ingrediënten (voor ca. 20 macarons):

• 100 g amandelmeel
• 100 g poedersuiker
• 2 eiwitten (kamertemperatuur)
• 100 g kristalsuiker
• Kleurstof (gelvorm aanbevolen)

Bereidingswijze:

1. Zeef het amandelmeel en poedersuiker in een kom.
2. Klop de eiwitten schuimig en voeg geleidelijk de kristalsuiker toe. Klop door tot stijve pieken.
3. Voeg de kleurstof toe aan het eiwitschuim.
4. Spatel het amandelmengsel er voorzichtig doorheen tot het mengsel traag van je spatel loopt (de “lava”-textuur).
5. Doe het beslag in een spuitzak en spuit dopjes op een siliconen mat.
6. Laat de macarons 30-60 minuten rusten tot ze niet meer plakken aan je vinger.
7. Bak in een voorverwarmde oven op 140-150 °C, ca. 13-15 minuten.
8. Laat volledig afkoelen voor je ze van de mat haalt.

Vulling: ganache, botercrème of jam?

Macarons vullen is het leukste deel! Enkele suggesties:

• Pure chocoladeganache (klassiek en chic)
• Frambozenbotercrème (fris & fruitig)
• Pistachecrème (voor de liefhebber!)

Tip: Maak ze een dag van tevoren – de smaak trekt dan nog beter in.

Veelgemaakte fouten (en hoe je ze voorkomt)

• Te hard geroerd? → Beslag wordt te dun, macarons lopen uit
• Niet laten rusten? → Geen voetjes (de kenmerkende randjes)
• Te hoge temperatuur? → Gescheurde of bruine bovenkant

Gebruik onze siliconen antiaanbak macaronmat voor gelijkmatige en professionele resultaten.

Tot slot

Zelf macarons maken vergt oefening, maar het is zó de moeite waard. Begin simpel, blijf oefenen, en voor je het weet serveer je je eigen kleurrijke macarons bij de thee. Met de juiste tools uit onze shop kom je al een heel eind!

→ Ontdek hier al onze bakaccessoires voor macarons 👩‍🍳💕

Bonus voor lezers:

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang nog meer leuke recepten!